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この度、ブラックカラーモデル「GLOBAL-IST SIDE B」より柳刃ブラックおよび、「GLOBAL-IST」の世界観を体現したオリジナル手ぬぐいを2026年8月5日(水)に発売いたします。
以下、各新商品の特長についてご紹介いたします。
GLOBAL-ISTの切れ味に、落ち着いたブラックカラーをプラス。高い機能性とモダンなデザインを兼ね備えた1本です。
和食から洋食まで、日本の多彩な食文化に合わせた国内限定モデル「GLOBAL-IST」シリーズに、新たな機能美を追求したブラックカラーモデル「GLOBAL-IST SIDE B」。
日本の食卓を “創る” もうひとつのコンセプトとして生まれたSIDE Bのラインナップに、新たに柳刃ブラックが加わります。
2026年8月5日(水)よりメーカー直営店(YOSHIKIN SHOP 六本木店、燕店、公式オンラインストア)、一部店舗で販売開始いたします。
[商品名] 柳刃ブラック 24cm
[型番] IST-06/BK・IST-06L/BK
[刃付け] 片刃（右利き用・左利き用の2種）
[価格]￥24,200（税込）
柳刃とは
柳刃包丁とは、魚の切り身や柵を削ぎ切りや皮引きをし、刺身にするための包丁です。鋭い片刃の刃付けで食材の断面を潰さずに切ることができます。刃渡りは24cmと、ご家庭内でも使いやすいサイズ感です。
刀身からハンドルまで継ぎ目のないオールステンレス構造で、汚れが溜まりにくく、熱湯消毒も可能なため、衛生面の気になる魚の調理におすすめです。
イオンプレーティング加工によるブラックカラー
航空宇宙分野で開発された技術を応用し、包丁の表面に硬質チタンコーティングを施した包丁です。
ステンレス素材本来の美しさに、耐摩耗性と耐食性を高める機能性を融合。深みのあるブラックカラーが、キッチンに静かな存在感とモダンな趣をもたらします。
コーティング被膜には生体適合性に優れたチタンを主に使用し、金属アレルギーの心配が少ない点も魅力のひとつ。使うたびに実感する切れ味と美しさが、日常の所作にさりげない上質さを漂わせます。
※メンテナンスで砥石を使った場合、研磨箇所はコーティングが取り除かれステンレス地の色味（シルバー）が現れます。なお、その場合も使用に問題はございません。予めご了承ください。
GLOBAL-ISTとは
GLOBAL-ISTは、和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性(※)を実現させたシリーズです。食材の切断面もより滑らかで美しくなります。
(※)鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較
メンテナンス方法
砥石での研ぎ、または当社研ぎ直しサービスをご利用ください。片刃包丁のため、対応シャープナーの取扱いはございません。
※研ぎ直しサービスでは、表面の黒色を保つためナイフ全体の研磨はせず、刃付けのみ行います。
※砥石を使った場合、研磨箇所はコーティングが取り除かれステンレス地の色味（シルバー）が現れます。その場合も使用に問題はございません。
商品詳細
[商品名] 柳刃ブラック 24cm
[型番] IST-06/BK・IST-06L/BK
[刃付け] 片刃（右利き用・左利き用の2種）
[材質] 刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 柄 / 18-8ステンレス
[寸法] 全長38cm / 刃渡り24cm / 刀幅3.5cm
[重量] 205g
[JANコード] 4943691380487・4943691380494
[価格]￥24,200（税込）
※寸法、重量に関しては多少の個体差がございます。
日本限定シリーズ「GLOBAL-IST」の世界観を一枚に。包丁を“拭う”という所作まで美しくする、オリジナル手ぬぐいが登場。
日本限定シリーズ「GLOBAL-IST」の世界観を体現したオリジナル手ぬぐいが登場。現在販売中のGLOBALオリジナル手ぬぐいに加え、新たにGLOBAL-ISTの包丁7種類をモチーフにした白・黒の2色が手ぬぐいのラインナップに加わります。
2026年8月5日(水)よりメーカー直営店(YOSHIKIN SHOP 六本木店、燕店、公式オンラインストア)で販売開始します。
[型番：商品名]
・IKW-01/WH：GLOBAL-ISTオリジナル手ぬぐい ホワイト
・IKW-01/BK：GLOBAL-ISTオリジナル手ぬぐい ブラック
[販売価格] 2,200円（税込）
日本の手仕事と伝統を暮らしの中に
本商品は、老舗染工場である越後亀紺屋 藤岡染工場とのコラボレーションにより実現。
伝統的な「注染」技法を用いることで、手仕事ならではの柔らかな風合いと、にじみの美しさを表現しています。一枚ごとに異なる表情を持つ仕上がりは、量産品にはない特別な価値を生み出します。
GLOBAL-ISTと手ぬぐい
その背景には、日本独自の「切ることで料理が完成する」という食文化があります。
刺身や薄切り料理に代表されるように、日本の料理は火入れや調味だけでなく、“切り方そのもの”が味や食感、美しさを大きく左右します。均一な厚み、繊維を壊さない断面、口当たりのなめらかさ——そのすべては、刃の状態によって決まると言っても過言ではありません。
GLOBAL-ISTは、日本の家庭に求められる使い勝手に合わせることを最大の課題として、使いやすさと鋭い切れ味にさらなる磨きをかけたシリーズです。
だからこそ「切る」という行為そのものの精度を追求し、バラエティー豊かな日本の料理文化に深く寄り添う存在として設計されています。
本手ぬぐいは、その“切る道具”と対になる存在として生まれました。調理の合間に刃を拭い、水分や汚れを取り除くことで、包丁の状態をリセットする。一見ささやかなこの所作が、次の一切れの完成度を左右するのです。
新潟伝統の「注染」
越後亀紺屋 藤岡染工場による新潟の伝統技法「注染」。
注染とはその名の通り、染料を注いで染める技法のことです。何十枚も重ねた布に染料を注ぐことで、模様部分だけが染められていきます。
注染の手ぬぐいは、糸の芯まで染まっているので、使っていくうちにガーゼのような肌触りのやさしい風合いになり、これはプリントの手ぬぐいにはない特長です。
伝えたいこと、繋ぎたいこと
金属を研ぎ、刃を整える文化が根付く新潟の地において、布を染め上げる技もまた、日々の道具を支える職人の技術です。
「刃を整えること」と「布を染めること」。異なる領域でありながら、どちらも“状態を整え、最良の一瞬を引き出す”ための日本のものづくりです。
GLOBAL-ISTの刃の美しさを写し取った柄と、注染によるやわらかな表現。そして、刃をリセットするための道具としての機能。この手ぬぐいは、単なる付属品ではなく、日本の料理文化と職人技をつなぐ、一枚の道具なのです。
商品詳細
[型番：商品名]
・IKW-01/WH：GLOBAL-ISTオリジナル手ぬぐい ホワイト
・IKW-01/BK：GLOBAL-ISTオリジナル手ぬぐい ブラック
[寸法] 縦 90cm / 横 35cm（折り畳み時 縦21cm x 横9.5cm）
[重量] 35g
[材質] 綿100%
[販売価格] 2,200円（税込）
[JANコード]4943691380555