お手入れ方法

切れ味の良い包丁を使えば、調理がスムーズになり、食材の組織をつぶさず本来の旨味を引き出し、またキレイな切り口による食感の良さを楽しむことも出来ます。包丁の切れ味を復活させる方法について、自宅で出来る簡易的な方法から、メーカーへの研ぎ直し依頼まで、おすすめの方法をご紹介します。

包丁のお手入れでは、切れ味の良い状態を保つこと以外にも、サビなどを防ぎ包丁の見た目をキレイに保つことも大切です。サビとはどういうものか、またサビを防ぐための日常のお手入れ方法についてご紹介します。

包丁にとって最も良いメンテナンスは砥石での研ぎです。手作業のため自分好みの刃付けを施すことができ、シャープナーよりも更に切れ味を高めることが出来ます。この記事では砥石でのメンテナンス方法をご紹介します。